Журнал входного контроля
Журнал входного контроля сырья на предприятии – документ, содержащий подробную оценку с помощью системы баллов по следующим показателям:
1. Органолептические.
2. Физико-химические.
3. Содержание потенциально опасных химических веществ.
4. Микробиологические.
5. Паразитологические.
Каким организациям нужен журнал входного контроля
Данный типовой документ необходим всем предприятиям, связанным с приготовлением пищи, а именно:
- Кафе и рестораны
- Предприятиям питания
- Кулинарным лавкам
- Кондитерским фабрикам
- Заводам по производству продуктов и т.д.
Ответственность при отсутствии журнала входного контроля при проверке Роспотребнадзора
При установлении нарушения по части ведения журнала входного контроля или его отсутствия Роспотребнадзор предусматривает административную ответственность в соответствии со статьей 6.6. КоАП РФ. Денежные взыскания для организации начинаются с 30 000 рублей, для ИП и должностных лиц с 5000 рублей, а для простых граждан от 1000 рублей. Возможна приостановка деятельности до 3 месяцев.